巴沙酸菜鱼的做法家常做法
酸菜鱼是一道很受欢迎的川菜，而巴沙酸菜鱼更是其中的佼佼者。下面，我们就来介绍一下巴沙酸菜鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约1.5斤）
2. 酸菜适量
3. 豆腐一块
4. 干辣椒、花椒适量
5. 生姜、蒜末适量
6. 食用油适量
7. 盐、味精适量
8. 青蒜适量
做法步骤
1. 鱼洗净，斜切成片，用盐、料酒、生姜腌制10分钟。
2. 豆腐切块，酸菜切丝。
3. 热锅冷油，爆香干辣椒和花椒。
4. 加入蒜末和酸菜翻炒，加入适量水煮开。
5. 加入豆腐块，再次煮开后加入鱼片，煮至鱼熟透。
6. 加入盐、味精调味，撒上青蒜末即可。
小贴士
1. 鱼片不要切得太薄，否则容易煮烂。
2. 煮鱼片时，可以在锅里加入一些盐和醋，这样可以去腥味。
3. 煮鱼片时，不要用铁锅，以免鱼肉变黑。