干锅黄辣丁鱼的做法
干锅黄辣丁鱼是一道美味的川菜，以其香辣可口的口感和独特的风味而受到广大食客的喜爱。下面是制作干锅黄辣丁鱼的详细步骤：
材料准备
1.鱼：黄辣丁鱼一条，约500克。
2.配菜：洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、花椒等。
3.调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、豆瓣酱、干辣椒等。
步骤说明
1.将黄辣丁鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。
2.将洋葱、青椒、红椒切成丝状，蒜、姜切成末备用。
3.锅中倒入适量油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，留下油温。
4.放入蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱、辣椒粉、干辣椒翻炒出红油。
5.放入鱼块煸炒至表面金黄，加入适量料酒翻炒出香味。
6.加入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒至鱼熟透。
7.出锅前加入适量葱花翻炒均匀即可。
小贴士
1.黄辣丁鱼的肉质细嫩，味道鲜美，适合煸炒、烤、煮汤等多种烹饪方式。
2.煸炒黄辣丁鱼时，一定要先煸炒至表面金黄，再加入蔬菜和调料，这样能保证鱼肉不易散开。
3.调料的用量可以根据个人口味进行适量调整。
4.煸炒时火候要掌握好，火过大容易糊底，火过小则不易入味。