年糕的做法和配方比例
年糕是中国传统的美食之一，特别是在农历新年期间，年糕更是不可或缺的食品。下面介绍用糯米粉做年糕的比例和做法。
材料
- 糯米粉：500克
- 水：600毫升
- 白糖：100克
- 油：适量
- 芝麻：适量
制作过程
- 将糯米粉倒入碗中，加入适量水，搅拌均匀，直到没有干粉。
- 将搅拌好的糯米粉倒入蒸锅中，蒸20-30分钟，直到熟透。
- 将蒸好的年糕取出，放入冷水中浸泡，直到冷却。
- 将白糖加入适量水中，煮沸，直到白糖完全融化。
- 将蒸好的年糕切成小块，放入糖水中，翻炒均匀，直到年糕表面均匀地附着糖水。
- 将炒好的年糕取出，放在盘子中，撒上适量芝麻和油，即可食用。
注意事项
1. 糯米粉和水的比例要掌握好，太多水会导致年糕过于软烂，太少水会导致年糕过于硬。
2. 蒸年糕的时间要掌握好，时间过长会导致年糕过于干硬，时间过短会导致年糕没有完全熟透。
3. 炒年糕时要掌握好火候，火太大会导致年糕糊底，火太小会导致年糕没有完全吸收糖水。