广式腊肉的做法及配方
广式腊肉是广东地区的传统美食，其独特的口感和香气深受人们的喜爱。下面介绍一下广式腊肉的做法及配方。
材料准备
- 五花肉：1kg
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 五香粉：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 葱、姜、蒜：适量
制作步骤
1. 将五花肉洗净，切成适当大小的块。
2. 在五花肉块上均匀涂抹盐和白糖，腌制30分钟。
3. 在腌制好的五花肉块上均匀撒上五香粉。
4. 将葱、姜、蒜切成小块，放入锅中，加入适量的水，烧开后加入料酒、老抽、生抽，搅拌均匀。
5. 将腌制好的五花肉块放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮2-3个小时，直到五花肉变成深红色。
6. 煮好后将五花肉块取出，晾凉后切成薄片，装入密封袋中，放入冰箱冷藏。
小贴士
1. 在腌制五花肉块时，可以根据个人口味适量增加或减少盐和白糖的用量。
2. 炖煮五花肉块时，火候要掌握好，太大的火会使肉质变硬，太小的火则会使肉质过于松软。
3. 煮好的腊肉可以切成薄片，作为菜肴的配菜，也可以直接食用，口感更佳。