广式凤爪的做法大全
广式凤爪是广东传统的美食之一，是早茶中的常见食品。下面介绍几种常见的凤爪做法。
做法一：清蒸凤爪
1. 凤爪洗净，去掉指甲，用开水焯一下，捞出沥干水分。
2. 将凤爪放入蒸锅中，加入葱姜、料酒、盐等调料，蒸15分钟。
3. 取出凤爪，撒上葱花和辣椒粉即可。
做法二：糖醋凤爪
1. 凤爪洗净，用开水焯一下，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，放入凤爪煸炒至金黄色。
3. 加入葱姜、料酒、醋、糖、盐等调料，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 放凉后放入冰箱冷藏，食用时撒上葱花即可。
做法三：红烧凤爪
1. 凤爪洗净，用开水焯一下，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，放入凤爪煸炒至金黄色。
3. 加入葱姜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 放凉后放入冰箱冷藏，食用时撒上葱花即可。
以上是几种常见的凤爪做法，大家可以根据自己的口味进行调整。不过需要注意的是，凤爪的烹饪时间要充分，否则口感会不好。