广州早茶凤爪的做法
广州早茶凤爪是广式点心中的一种，外皮薄而有弹性，内馅鲜美，口感细腻，是很受欢迎的一道小吃。下面就让我们来看看广州早茶凤爪的做法吧！
准备材料
1. 凤爪：500克
2. 姜：适量
3. 蒜：适量
4. 香叶：适量
5. 八角：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 生抽：适量
8. 料酒：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 水淀粉：适量
步骤
1. 凤爪洗净后用清水泡发，泡发时间约为2小时。
2. 泡发后的凤爪放入沸水中焯水，焯水时间约为5分钟，捞出备用。
3. 姜、蒜、香叶、八角切成末，锅中倒入适量油，加入切好的姜蒜末、香叶、八角煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒均匀后，加入适量的生抽、料酒、盐、糖，煮开后放入焯水后的凤爪，煮10分钟左右。
5. 煮好后，将凤爪捞出，放入碗中，加入适量的水淀粉，拌匀后蒸15分钟左右。
6. 蒸好后的凤爪，放凉后即可食用。
小贴士
1. 泡发凤爪时，可加入少量盐和醋，能够去除凤爪中的腥味。
2. 焯水时，水要足够多，能够将凤爪完全浸泡在水中。
3. 煮凤爪时，火候要适当，不要煮过头，否则凤爪会变得过软。
4. 蒸凤爪时，可以加入适量的葱姜末、料酒，能够去除凤爪中的腥味。
结语
广州早茶凤爪是一道非常美味的广式点心，制作过程虽然比较繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能够制作出美味的凤爪。大家可以根据自己的口味适当调整材料的用量，制作出属于自己的特色凤爪。