广东酸甜排骨的做法
广东酸甜排骨，又称广式糖醋排骨，是广东地区非常受欢迎的一道传统美食。它的做法简单易学，口感酸甜可口，深受人们的喜爱。下面，我们来介绍一下它的正宗做法和窍门。
材料准备
1.排骨500克，洗净切小块；
2.生姜2块，切成片；
3.葱1根，切成段；
4.料酒1汤匙；
5.盐适量；
6.淀粉适量；
7.醋2汤匙；
8.糖2汤匙；
9.番茄酱1汤匙；
10.清水适量。
步骤说明
1.将排骨块放入锅中，加入适量清水，放入葱、姜、料酒和盐，大火煮沸后转小火煮30分钟，直至排骨变软；
2.将煮好的排骨块捞出，沥干水分，用淀粉抓匀；
3.将糖、醋、番茄酱和清水混合，调成糖醋汁；
4.锅中放入适量油，烧热后放入排骨块，煎至两面金黄色；
5.倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，直至汁水浓稠；
6.出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1.煮排骨时，可以加入几片姜和一些料酒，这样可以去腥增香；
2.排骨块煎至两面金黄色后，可以用厨房纸巾沾去多余的油脂；
3.糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更酸一些，可以多加些醋；如果喜欢更甜一些，可以多加些糖；
4.淀粉的用量也可以根据排骨块的大小适当调整，如果排骨块比较大，可以多加些淀粉，这样可以让排骨更加酥脆。