广式腊肉的做法和配方
广式腊肉是广东省传统的腌制肉类食品之一，其口感鲜美，香气扑鼻，是广东人喜爱的美食之一。下面介绍广式腊肉的做法和配方。
配料
1. 猪五花肉 1000克
2. 盐 100克
3. 糖 50克
4. 料酒 50克
5. 酱油 50克
6. 五香粉 20克
7. 色拉油 适量
制作步骤
1. 将猪五花肉洗净，切成长方形的块状。
2. 在一个大碗里加入盐、糖、料酒、酱油、五香粉，搅拌均匀。
3. 将肉块放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在肉块上，腌制至少2天。
4. 将腌制好的肉块取出，用清水冲洗干净，晾干。
5. 在炒锅中加入适量的色拉油，将肉块煎至两面金黄色。
6. 将煎好的肉块放入蒸锅中，蒸煮1小时。
广式腊肉饭的做法
广式腊肉饭是广东省一道经典的传统美食，下面介绍广式腊肉饭的做法。
制作步骤
1. 准备好需要的材料：米饭、广式腊肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、料酒。
2. 将葱、姜、蒜切成末，放入炒锅中煸炒出香味。
3. 将切好的广式腊肉切成小块，加入炒锅中煸炒至金黄色。
4. 加入适量的盐、酱油、糖、料酒，继续翻炒均匀。
5. 将煮好的米饭放入碗中，加入炒好的广式腊肉，搅拌均匀即可。
以上就是广式腊肉的做法和配方以及广式腊肉饭的做法，希望大家能够尝试制作出美味的广式腊肉和广式腊肉饭。