广西酸菜鱼的做法大全
酸菜鱼是广西地区的传统美食之一，以鲜美的鱼肉和酸爽的酸菜为主要原料，口感鲜美，让人回味无穷。以下是几种常见的酸菜鱼做法。
1. 酸菜叉尾鱼
材料：叉尾鱼1条、酸菜适量、姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量、香菜适量。
步骤：
1.将叉尾鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。
2.将酸菜洗净切碎，姜蒜切末。
3.热锅凉油，下姜蒜爆香。
4.放入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉，煮约5分钟。
5.将鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白。
6.用水淀粉勾芡，撒上香菜即可。
2. 酸菜鱼头
材料：鲤鱼头1个、酸菜适量、姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量、香菜适量。
步骤：
1.将鲤鱼头去鳞、去内脏，洗净备用。
2.将酸菜洗净切碎，姜蒜切末。
3.热锅凉油，下姜蒜爆香。
4.放入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉，煮约5分钟。
5.将鱼头放入锅中，煮至鱼肉变白。
6.用水淀粉勾芡，撒上香菜即可。
3. 酸菜鱼片
材料：草鱼片适量、酸菜适量、姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量、香菜适量。
步骤：
1.将草鱼片洗净备用。
2.将酸菜洗净切碎，姜蒜切末。
3.热锅凉油，下姜蒜爆香。
4.放入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉，煮约5分钟。
5.将草鱼片放入锅中，煮至鱼肉变白。
6.用水淀粉勾芡，撒上香菜即可。