广式蒸凤爪的做法大全
广式蒸凤爪是广东地区非常有名的小吃，也是广式早茶的必点菜品之一。它的口感鲜美，肉质酥烂，香气四溢，深受广东人民的喜爱。下面就为大家介绍一下广式蒸凤爪的做法。
准备材料
1.凤爪：500克；
2.葱姜蒜：适量；
3.豆瓣酱：适量；
4.料酒：适量；
5.生抽：适量；
6.老抽：适量；
7.白糖：适量；
8.醋：适量；
9.盐：适量；
10.水淀粉：适量；
11.清水：适量。
步骤
1.将凤爪洗净，去掉指甲，切掉脚踝处的骨头，用刀划几刀，以便入味；
2.将凤爪放入锅中，加入清水，料酒，葱姜，蒜，煮开后转小火煮约20分钟，捞出沥干水分备用；
3.将豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，醋，盐，水淀粉混合成酱汁；
4.将凤爪放入酱汁中，腌制约2小时；
5.将腌制好的凤爪放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟；
6.最后将蒸好的凤爪取出，放在碟子里，上面撒上葱花即可。
广式早茶蒸凤爪的酱料
除了以上所述的酱汁，广式早茶蒸凤爪还有另外一种酱料，下面为大家介绍一下：
1.生抽：2勺；
2.老抽：1勺；
3.白糖：1勺；
4.醋：1勺；
5.蒜末：适量；
6.葱花：适量；
7.辣椒油：适量。
将以上材料混合成酱汁，腌制凤爪时加入即可。