广式蒸凤爪的做法(港式蒸凤爪的做法)
准备材料
1.凤爪500g
2.生姜3块
3.蒜头3瓣
4.辣椒适量
5.料酒1勺
6.生抽2勺
7.老抽1勺
8.糖1勺
9.鸡精1勺
制作步骤
1.将凤爪洗净，用刀将爪子底部的筋切断，放入锅中焯水煮5分钟，捞出沥干水分备用。
2.将生姜、蒜头、辣椒切末备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒末，煸炒出香味。
4.加入料酒、生抽、老抽、糖和鸡精，翻炒均匀。
5.将焯水后的凤爪放入锅中，翻炒均匀，让每个凤爪都裹上酱汁。
6.将凤爪放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
美食小贴士
1.焯水后的凤爪可以去除多余的油腻，更加健康。
2.炒酱汁时要翻炒均匀，让每个凤爪都能够裹上酱汁。
3.蒸凤爪时要注意火候，不要蒸过头，否则口感会变差。