戚风蛋糕的做法大全电烤箱
戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感松软，香甜可口，而且非常适合作为下午茶的点心。下面，我们来介绍一下戚风蛋糕的做法。
简单做法
如果你是第一次尝试做戚风蛋糕，可以先从简单的做法开始。以下是戚风蛋糕的简单做法：
- 准备材料：低筋面粉70克、细砂糖50克、蛋黄3个、蛋白3个、白醋或柠檬汁适量。
- 将蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀，加入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒。
- 将蛋白打至硬性发泡，加入白醋或柠檬汁，继续打至湿性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入面糊中，轻轻拌匀。
- 将拌好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，放入预热至170度的烤箱中烤25-30分钟。
- 取出蛋糕，倒扣在架子上晾凉，即可享用。
高级做法
如果你已经掌握了戚风蛋糕的基础做法，可以尝试一下更高级的做法，来让蛋糕更加松软、口感更好。以下是戚风蛋糕的高级做法：
- 准备材料：低筋面粉80克、细砂糖50克、蛋黄4个、蛋白4个、盐1/4小勺、柠檬汁1/4小勺、沙拉油30克、牛奶30克。
- 将蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀，加入沙拉油和牛奶，继续搅拌至无颗粒。
- 将低筋面粉过筛后加入面糊中，搅拌均匀，直到没有颗粒。
- 将蛋白加入盐和柠檬汁，打至湿性发泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入面糊中，轻轻拌匀。
- 将拌好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，放入预热至160度的烤箱中烤35-40分钟。
- 取出蛋糕，倒扣在架子上晾凉，即可享用。
小贴士
无论是简单做法还是高级做法，都有一些小贴士可以帮助你做出更好的戚风蛋糕：
- 蛋白打发时，要注意不要打过头，否则会导致蛋糕塌陷。
- 面糊和蛋白霜混合时，要轻轻拌匀，不要过度搅拌，否则会破坏蛋白霜的蓬松度。
- 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱和模具大小来调整，避免蛋糕过干或者不熟。
- 烤好的蛋糕可以用竹签插入中心，如果没有粘着面糊，就表示熟了。