戚风蛋糕的做法大全烤箱
戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈、松软，非常适合作为下午茶点心或者生日蛋糕。下面是烤箱版戚风蛋糕的做法。
材料
- 蛋黄3个
- 蛋白3个
- 细砂糖50克
- 低筋面粉50克
- 玉米淀粉20克
- 植物油30克
- 牛奶30克
- 白醋1/4茶匙
- 柠檬皮屑少许
步骤
- 先将蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀，然后加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
- 将蛋白打至发泡，加入白醋和细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。
- 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀轻轻拌匀，注意不要过度搅拌。
- 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震一下，去除气泡。
- 将模具放入预热好的烤箱中，以170度烤20-25分钟。
- 取出烤好的戚风蛋糕，倒扣在架子上，待完全冷却后脱模即可。