戚风蛋糕的做法8寸
戚风蛋糕是一款口感轻盈、松软的蛋糕，因其形状像戚风帽而得名。下面是一份8寸戚风蛋糕的配方和做法。
材料
1. 蛋黄3个，蛋白3个
2. 细砂糖60克
3. 低筋面粉60克
4. 玉米淀粉20克
5. 泡打粉1/4小勺
6. 水30克
7. 植物油30克
8. 盐1/4小勺
做法
1. 预热烤箱至160度。
2. 将蛋黄和30克细砂糖混合搅拌均匀，加入水和油，再搅拌均匀。
3. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4. 打蛋白，加入1/4小勺盐，分3次加入30克细砂糖，打至硬性发泡。
5. 将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀。
6. 将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，放入烤箱中层，烤30-35分钟。
7. 取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上自然冷却。
烤箱(10寸蛋糕配方和做法)
如果您想做更大一些的戚风蛋糕，可以尝试以下10寸戚风蛋糕的配方和做法。
材料
1. 蛋黄5个，蛋白5个
2. 细砂糖100克
3. 低筋面粉100克
4. 玉米淀粉30克
5. 泡打粉1/2小勺
6. 水50克
7. 植物油50克
8. 盐1/2小勺
做法
1. 预热烤箱至160度。
2. 将蛋黄和50克细砂糖混合搅拌均匀，加入水和油，再搅拌均匀。
3. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4. 打蛋白，加入1/2小勺盐，分3次加入50克细砂糖，打至硬性发泡。
5. 将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀。
6. 将面糊倒入10寸戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，放入烤箱中层，烤35-40分钟。
7. 取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上自然冷却。