戚风蛋糕的做法配方
戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈，口感细腻，非常适合作为甜点或下午茶食品。下面是戚风蛋糕的做法配方。
材料
- 蛋黄 6个
- 蛋白 6个
- 细砂糖 70克
- 低筋面粉 80克
- 玉米淀粉 20克
- 植物油 30克
- 水 30克
- 柠檬汁 1/2个
- 盐 1/4小勺
步骤
- 将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个大碗中。
- 在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合在一起，筛入蛋黄中，搅拌均匀。
- 在蛋白中加入盐和柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至起泡。
- 在蛋白中加入剩余的40克细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
- 将植物油和水混合在一起，加入到蛋糕糊中，再次轻轻拌匀。
- 将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，将模具轻轻震动几次，使蛋糕糊表面平整。
- 将蛋糕放入预热至170度的烤箱中，烤25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
- 将烤好的蛋糕倒扣在桌子上，待其自然冷却。
以上就是戚风蛋糕的做法配方，希望大家能够成功制作出美味的戚风蛋糕。