戚风蛋糕的做法烤箱新手做八寸
戚风蛋糕是一种松软、清爽、口感绵密的蛋糕，由于其独特的口感和美丽的外观，备受人们喜爱。但是，对于新手来说，制作戚风蛋糕还是有一定难度的。下面，我们就来介绍一下如何在烤箱中制作一款美味的八寸戚风蛋糕。
准备材料
1. 蛋黄 4 个，蛋白 6 个；
2. 细砂糖 60 克，低筋面粉 80 克，玉米淀粉 20 克，泡打粉 1/4 小匙；
3. 现磨柠檬皮屑 1 小匙，柠檬汁 1 小匙；
4. 热水 60 毫升；
5. 烤箱预热至 160 度。
制作过程
1. 将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的容器中，加入白醋或柠檬汁，用打蛋器打至硬性发泡；
2. 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色发白，体积变大，加入柠檬皮屑和柠檬汁搅拌均匀；
3. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉放入筛网中，过筛后加入蛋黄液中，搅拌均匀；
4. 加入热水，搅拌均匀；
5. 将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀；
6. 将面糊倒入模具中，轻轻晃动，去除气泡；
7. 将模具放入预热好的烤箱中，烤制 40 分钟左右，取出放凉。
小贴士
1. 烤箱温度和时间可以根据自己的烤箱进行调整，建议先烤制 30 分钟，然后再根据情况增加时间；
2. 蛋白和蛋黄分开打发，可以更好地控制蛋白的硬度和蛋黄的稠度；
3. 在加入热水时，可以先将水倒入碗中，然后放在烤箱中预热，这样可以更好地控制水的温度。