戚风蛋糕的做法烤箱烤
戚风蛋糕是一种蓬松柔软、口感细腻的蛋糕，深受许多人的喜爱。虽然做起来比较麻烦，但只要掌握了一些技巧，就能轻松做出美味的戚风蛋糕。下面就来介绍一下戚风蛋糕的做法烤箱烤。
准备材料
1. 鸡蛋4个
2. 细砂糖60克
3. 低筋面粉60克
4. 玉米淀粉20克
5. 泡打粉1/2小匙
6. 盐1/4小匙
7. 植物油30克
8. 水30克
步骤
1. 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放在两个干净的容器中。
2. 将蛋白打至起小泡，加入细砂糖1/3，继续打至硬性发泡。
3. 将蛋黄打散，加入植物油和水，搅拌均匀。
4. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
5. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
6. 将面糊倒入戚风蛋糕模中，用手轻轻敲几下，将面糊中的大气泡敲出来。
7. 将模具放入预热好的烤箱中，以170度烤25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
小贴士
1. 打蛋白时，一定要注意容器和打蛋器的干净卫生，否则容易打不起泡。
2. 加入细砂糖时，要分几次加入，每次加入后都要打至硬性发泡。
3. 加入面粉时，要用刮刀轻轻翻拌，不能搅拌过度，否则会破坏蛋白霜的泡沫。
4. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱和模具大小来调整，以确保蛋糕烤熟而不过度。
5. 烤好的蛋糕要放在网架上自然冷却，否则容易变形。