打卤面的做法最正宗的做法茄子
打卤面是一道非常受欢迎的中国传统美食，它的味道和做法都因地域而异。在中国的南方地区，打卤面通常会加入茄子，这种做法也被认为是最正宗的做法之一。下面是家常茄子打卤面的做法。
材料
1. 面条：500克
2. 茄子：2个
3. 瘦肉：150克
4. 青葱：适量
5. 姜：适量
6. 蒜：适量
7. 酱油：适量
8. 料酒：适量
9. 糖：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 油：适量
步骤
1. 将茄子洗净后切成小段，然后放入开水中焯一下，捞出备用。
2. 瘦肉洗净后切成小丁，加入料酒、盐、鸡精拌匀腌制一下。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
4. 加入茄子并继续煸炒，然后加入适量的酱油、糖和盐调味，煮至茄子软烂。
5. 煮面：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
6. 将煮好的面条放入茄子炖肉的锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。
7. 装盘后撒上适量的葱花即可。
小贴士
1. 茄子焯水的目的是去除茄子中的苦味。
2. 煮面的时间不要太长，否则会影响口感。
3. 炖茄子的过程中要不断搅拌，以免茄子糊锅。
打卤面是一道非常美味的传统美食，家常茄子打卤面的做法不仅简单易学，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐。希望大家能够尝试一下这道美食，享受美食带来的快乐。