扣肉的做法 最正宗的做法(蒸扣碗肉的家常做法大全)
扣肉是广东传统的名菜之一，以鲜嫩多汁、香味浓郁而著称。下面介绍最正宗的蒸扣碗肉的家常做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克，切成长条状；
2. 葱姜蒜适量，切成末；
3. 料酒适量；
4. 酱油适量；
5. 冰糖适量；
6. 盐适量；
7. 八角适量；
8. 桂皮适量；
9. 花椒适量；
10. 清水适量。
做法步骤
1. 将猪五花肉放入锅中，加入清水、料酒和葱姜蒜煮沸，去除浮沫；
2. 倒入酱油，加入适量的冰糖、盐、八角、桂皮和花椒，煮至汁浓肉嫩；
3. 将煮好的五花肉码放在碗中，倒入煮肉的汤汁，盖上碗盖；
4. 将装有五花肉和汤汁的碗放入蒸锅中，蒸约1小时至肉质软烂；
5. 取出碗中的五花肉，倒出多余的汤汁，将肉切成薄片；
6. 热锅冷油，放入切好的五花肉片，煎至两面金黄即可。
小贴士
1. 煮肉的汤汁可以根据个人口味适量调整；
2. 码放五花肉时，可以根据碗的大小和肉的形状进行调整；
3. 煮好的五花肉可以事先放凉，切片后再煎炒。