扣碗腐乳肉的做法 正宗老北京腐乳扣肉

扣碗腐乳肉的做法(正宗老北京腐乳扣肉)

扣碗腐乳肉是北京传统的美食之一，以猪肉为主料，配以腐乳、豆腐、姜、蒜等多种调料，香气扑鼻，口感鲜美。下面就为大家介绍一下扣碗腐乳肉的制作方法。

材料准备

1. 猪五花肉500克

2. 腐乳4块

3. 豆腐1块

4. 姜3片

5. 蒜3瓣

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 葱花适量

制作步骤

1. 将猪五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水，去除血水和脏物。

2. 将焯好水的猪肉块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 将豆腐切成约2厘米见方的小块，腐乳切成小块备用。

4. 姜、蒜切成末备用。

5. 取一个碗，将腌制好的猪肉块倒入碗中，用勺子压实，再放入豆腐块和腐乳块，撒上姜蒜末。

6. 加入适量的清水，水面要盖过猪肉和豆腐，盖上碗盖。

7. 取一个大锅，倒入适量的水，放入蒸架，将装有猪肉的碗放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸1个小时。

8. 蒸好后，将碗取出，倒扣在盘子上，撒上葱花即可。

小贴士

1. 猪肉腌制的时间不要过长，否则容易变质。

2. 水的量要掌握好，不要加太多或太少。

3. 蒸制的时间也要掌握好，时间过长会导致猪肉过干。

以上就是扣碗腐乳肉的制作方法，大家可以尝试一下，享受正宗老北京腐乳扣肉的美味！