抹茶戚风蛋糕的做法
抹茶戚风蛋糕是一款非常受欢迎的蛋糕，它口感轻盈，口感清新，非常适合夏天食用。下面我们来介绍一下抹茶戚风蛋糕的做法。
材料准备
1.低筋面粉50克，玉米淀粉10克，抹茶粉5克，泡打粉2克，盐1克。
2.鸡蛋3个，细砂糖50克。
3.植物油30克，水40克。
4.白醋1/4勺，抹茶粉适量。
步骤
1.将低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉、泡打粉和盐混合均匀。
2.将鸡蛋白和蛋黄分开，将蛋黄放入一个大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器将其打发至颜色变浅、体积变大。
3.将植物油和水混合均匀后倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4.将混合好的干料筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5.将蛋白加入白醋，用电动打蛋器将其打发至硬性发泡。
6.将蛋白霜分三次加入面糊中，每次搅拌均匀。
7.将面糊倒入已经抹了油的六寸戚风蛋糕模具中，将模具轻轻震动几下，将面糊中的气泡震出来。
8.将模具放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤25-30分钟。
9.将烤好的蛋糕倒扣在凉架上，晾凉后脱模。
小贴士
1.在打蛋白的时候，需要将打蛋器和碗都擦拭干净，以免油脂影响蛋白的发泡。
2.面糊中的气泡可以用牙签或者刮刀划一下表面将其震出来。
3.烤箱的温度和时间需要根据自己的烤箱和模具大小来调整。