抹茶芝士蛋糕的做法和配方
抹茶芝士蛋糕是一款美味可口的甜点，它的口感细腻，香甜可口，深受大家的喜爱。下面我们来分享一下6寸抹茶戚风蛋糕的做法，让大家也能在家里轻松制作出美味的抹茶芝士蛋糕。
材料准备
1.低筋面粉50克，抹茶粉10克，玉米淀粉10克，细砂糖50克，蛋黄3个，水30克，植物油30克。
2.蛋白3个，白醋或柠檬汁适量，细砂糖40克。
3.奶油芝士100克，淡奶油100克，细砂糖30克，抹茶粉10克。
制作步骤
1.先将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大。
2.将低筋面粉、抹茶粉、玉米淀粉混合过筛后加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
3.将水和植物油混合后加入面糊中，再次搅拌均匀。
4.将蛋白和白醋或柠檬汁放入干净的大碗中，用电动打蛋器打至出现大泡沫后，分次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。
5.将打好的蛋白霜分三次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
6.将面糊倒入已经涂抹了油的6寸戚风蛋糕模中，轻轻震几下，放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤制25-30分钟。
7.将奶油芝士、淡奶油、细砂糖和抹茶粉一起放入一个大碗中，用电动打蛋器打发至体积变大，颜色变浅。
8.将打好的芝士奶油放入冰箱冷藏，待蛋糕冷却后，将芝士奶油涂抹在蛋糕表面即可。
小贴士
1.在打蛋白的时候，要注意打蛋盆和打蛋器一定要干净，否则会影响蛋白的打发。
2.将蛋白打发时，可以加入一些白醋或柠檬汁，可以使蛋白更易打发。
3.在烤制蛋糕时，可以在烤箱中放一碗水，可以使蛋糕更加柔软湿润。
4.在涂抹芝士奶油时，可以根据个人口味加入适量的抹茶粉，可以使蛋糕更加香浓。
5.蛋糕制作完毕后，可以将其放入冰箱冷藏，口感更佳。
通过以上的步骤，相信大家也能轻松制作出美味可口的抹茶芝士蛋糕，让你的家人和朋友也能品尝到你的手艺。