抹茶蛋糕的做法渐变色
抹茶蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，但是在制作过程中，很容易出现变色的问题。这篇文章将介绍如何制作一款美味的抹茶蛋糕，并且防止它变色。
材料
1. 低筋面粉100克
2. 抹茶粉20克
3. 细砂糖60克
4. 鸡蛋3个
5. 牛奶30克
6. 玉米油30克
7. 泡打粉1/2小勺
步骤
1. 将鸡蛋和细砂糖放入搅拌器中，打至颜色变浅，体积变大。
2. 加入牛奶和玉米油，继续搅拌至均匀。
3. 将低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混合，筛入搅拌器中。
4. 用刮刀轻轻搅拌，直到材料完全混合。
5. 将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以180度烤20-25分钟。
防止抹茶蛋糕变色
1. 避免过度加热。抹茶粉中的色素非常容易被高温破坏，因此在制作抹茶蛋糕时，应尽量避免过度加热。建议将烤箱温度控制在180度左右。
2. 选择优质的抹茶粉。优质的抹茶粉中，色素含量更高，色泽更鲜艳，因此在制作抹茶蛋糕时，应选择优质的抹茶粉。
3. 添加柠檬汁。柠檬汁中含有丰富的维生素C，可以帮助稳定抹茶粉中的色素，从而防止抹茶蛋糕变色。在制作抹茶蛋糕时，可以适量添加柠檬汁。
通过以上三个方法，可以有效地防止抹茶蛋糕变色，制作出美味的抹茶蛋糕。