拔鱼的做法
拔鱼是一种常见的家常菜，尤其在江浙一带很受欢迎。下面介绍一下拔鱼的最正宗做法。
材料
1. 鲅鱼一条（约500克）
2. 姜丝适量
3. 蒜末适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 食用油适量
做法
1. 鲅鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。
2. 在鲅鱼两面各切几刀，用手沾些盐巴擦匀，再用料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 放入腌制好的鲅鱼，煎至两面金黄。
5. 倒入适量的生抽、老抽、白糖和清水，加盖煮5分钟。
6. 撇去浮沫，加入盐和鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
7. 拔去鲅鱼的刺，装盘，淋上汁即可。
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