排骨烧茄子的做法
排骨烧茄子是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美。下面是具体的做法：
材料准备
1. 猪肋排500克，茄子2个，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量。
2. 猪肋排需要提前焯水，茄子去皮切块备用。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
2. 放入焯水后的猪肋排，煸炒至两面微黄。
3. 加入料酒，煮至酒精挥发，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 加入适量的水，烧开后加入茄子块，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
5. 焖煮至茄子软烂，汤汁浓稠即可关火。
温馨提示
1. 猪肉可以用肉质较嫩的瘦肉代替，口感更佳。
2. 焖煮时需要不时翻动，以免粘锅。
3. 煮排骨时可以加入姜片、料酒焯水，去腥味。
4. 茄子焖排骨的做法也可以加入土豆、豆腐等食材，口感更丰富。
5. 煮好的菜可以撒上一些葱花、香菜等提升口感。