整条鱼的做法大全家常菜窍门
做一整条鱼是很多家庭喜欢的做法，不仅美观，而且口感更佳。下面介绍几种常见的整条鱼的做法。
1. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条，姜丝，葱丝，料酒，盐，生抽，香油。
做法：
1）将鲈鱼去鳞去鳃，洗净，用刀在鱼身两侧各划三刀。
2）将姜丝、葱丝放在鱼身两侧和腹内。
3）将鱼放入蒸锅中，加入适量料酒，蒸10-15分钟。
4）将蒸熟的鱼取出，撒上盐，淋上生抽和香油即可。
2. 红烧鲤鱼
材料：鲤鱼一条，葱姜蒜末，生抽，老抽，料酒，糖，盐，清水。
做法：
1）将鲤鱼去鳞去鳃，洗净，用刀在鱼身两侧各划三刀。
2）将鱼放入热油中煎至两面金黄，取出备用。
3）锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。
4）加入适量料酒，生抽，老抽，糖，盐和清水，烧开后放入鱼，煮10-15分钟即可。
3. 酸菜鱼
材料：鲫鱼一条，酸菜，姜丝，蒜末，豆腐，红辣椒，料酒，盐，生抽，香油，清水。
做法：
1）将鲫鱼去鳞去鳃，洗净，用刀在鱼身两侧各划三刀。
2）将鱼放入热油中煎至两面金黄，取出备用。
3）锅中留底油，加入姜丝、蒜末和红辣椒爆香。
4）加入适量料酒，清水，酸菜和豆腐，烧开后放入鱼，煮10-15分钟即可。
4. 烤全鱼
材料：鲈鱼一条，姜丝，葱丝，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，油。
做法：
1）将鲈鱼去鳞去鳃，洗净，用刀在鱼身两侧各划三刀。
2）将姜丝、葱丝放在鱼身两侧和腹内，撒上盐和白胡椒粉。
3）将鱼放入烤箱中，烤15-20分钟。
4）将烤熟的鱼取出，淋上生抽和油即可。
5. 煎鲈鱼
材料：鲈鱼一条，盐，白胡椒粉，油。
做法：
1）将鲈鱼去鳞去鳃，洗净，用刀在鱼身两侧各划三刀。
2）将鱼两面撒上盐和白胡椒粉。
3）平底锅中倒入油，加热后放入鱼，煎至两面金黄即可。
6. 酱烤鱼
材料：鲈鱼一条，葱姜蒜末，盐，生抽，老抽，料酒，糖，油。
做法：
1）将鲈鱼去鳞去鳃，洗净，用刀在鱼身两侧各划三刀。
2）将鱼两面撒上盐。
3）将葱姜蒜末和调料混合，涂抹在鱼身上。
4）将鱼放入烤箱中，烤15-20分钟。
7. 鱼香茄子煲
材料：鲈鱼一条，茄子，葱姜蒜末，盐，糖，生抽，老抽，料酒，清水，油。
做法：
1）将鲈鱼去鳞去鳃，洗净，用刀在鱼身两侧各划三刀。
2）将茄子切成块状，焯水备用。
3）锅中倒入油，加热后放入葱姜蒜末煸炒。
4）加入适量料酒，清水，生抽，老抽，糖和盐，煮开后放入鱼和茄子，煮10-15分钟即可。