新疆大盘鱼的做法 正宗 新疆大盘鱼的家常做法

新疆大盘鱼的做法 正宗(新疆大盘鱼的家常做法)

新疆大盘鱼是一道以鱼为主料，以多种辣椒和调料为配料的传统美食。它的特点是麻辣鲜香，口感丰富。下面是新疆大盘鱼的家常做法，让您在家也能品尝到正宗的新疆大盘鱼。

材料准备

1. 鲫鱼：1条（约500克）
2. 土豆：2个
3. 青椒：2个
4. 红椒：2个
5. 干辣椒：适量
6. 姜：适量
7. 蒜：适量
8. 豆瓣酱：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 食用油：适量
13. 水淀粉：适量

做法步骤

1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状。土豆去皮切成块状，青椒和红椒切丝，姜和蒜切末。
2. 热锅冷油，下入姜末和蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
3. 加入适量的水，放入鱼块、干辣椒、料酒和盐，煮至鱼熟透。
4. 将土豆块放入锅中，继续煮至土豆熟透。
5. 加入青椒和红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 加入鸡精调味，勾入水淀粉勾芡即可。

小贴士

1. 煮鱼时，可以加入一些姜片去腥味。
2. 煮土豆时，可以先用油煸炒一下，这样土豆会更香脆。
3. 煮鱼时可以加入一些酸菜或者豆皮等配菜，口感更佳。
4. 勾芡时，可以根据个人口味加入适量的醋和糖，更加美味。