普通刀削面调汤的做法
刀削面是中国传统的面食之一，其制作工艺独特，口感鲜美。而调汤是刀削面的灵魂，不同的调汤可以让刀削面味道大不相同。下面，我们来介绍一下普通刀削面调汤的做法。
准备材料
1. 刀削面：面粉、水、盐；
2. 调汤料：鸡汤、花椒、姜、蒜、葱、酱油、盐、味精、香油、辣椒油。
步骤
1. 制作刀削面：将面粉、水、盐混合搅拌成面团，揉至表面光滑，醒面20分钟左右。将醒好的面团擀成薄片，再用刀削机切成刀削面；
2. 煮面：将刀削面放入沸水中，煮至熟烂，捞出备用；
3. 烧鸡汤：将鸡汤倒入锅中，加入适量的水，放入花椒、姜、蒜、葱，煮沸后转小火煮30分钟左右；
4. 调制汤料：将酱油、盐、味精、香油、辣椒油混合搅拌成汁；
5. 装盘：将煮好的刀削面装入碗中，倒入烧好的鸡汤，淋上调制好的汤料即可。
小贴士
1. 刀削面的制作需要一定的技巧，初学者可以选择现成的刀削面代替；
2. 调制汤料时，可以根据自己的口味适量调整酱油、盐、味精等调料的用量；
3. 煮鸡汤时，可以加入一些其他的调料，如枸杞、红枣等，增加汤的营养价值。