最正宗酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道源自于四川的经典菜品，以酸菜和鲜鱼为主要材料，口感鲜美开胃，深受大众喜爱。下面介绍草鱼酸菜鱼的做法，让你在家也能轻松制作出最正宗的酸菜鱼。
材料准备
1.草鱼一条，约500克左右。
2.酸菜适量，切成小段备用。
3.葱姜蒜适量，切成末备用。
4.干辣椒适量，切成小段备用。
5.花椒粒适量，备用。
6.料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精适量，备用。
制作步骤
1.草鱼去鳞去内脏，洗净切段，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2.将腌制好的草鱼均匀地码放在锅底，加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
3.将酸菜放入煮鱼的锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟。
4.用另一个锅热油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒粒，煸炒出香味后加入生抽和鸡精，翻炒均匀。
5.将炒好的调料倒入煮鱼的锅中，再煮5分钟左右即可。
6.最后根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可上桌。
小贴士
1.草鱼可以根据个人口味选择其他鱼种代替。
2.酸菜要提前泡软，去除多余的酸味。
3.煮鱼的锅要选择比较大的，以便草鱼和酸菜都能充分煮熟。
4.调料的煸炒时间不能过长，否则会影响口感。
5.最后加盐调味时要根据个人口味适量掌握。
6.草鱼酸菜鱼的做法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入豆腐、粉丝等配菜。