月饼皮的做法及配方
中秋节将至，月饼也成为了人们日常生活中的一大美食。而月饼的皮是月饼的重要部分，下面就为大家介绍一下月饼皮的制作方法和过程。
配方
1. 水皮：低筋面粉500克，酥油150克，糖粉75克，开水240克。
2. 油皮：中筋面粉150克，酥油150克。
制作过程
1. 水皮的制作过程：
（1）将低筋面粉过筛后放入盆中，加入糖粉拌匀，再加入酥油揉成面团。
（2）将开水倒入面团中，用筷子搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置20分钟。
（3）将面团揉成长条状，切成小剂子，搓圆，盖上湿布饧面团。
2. 油皮的制作过程：
（1）将中筋面粉过筛后放入盆中，加入酥油揉成面团，盖上湿布饧面团。
（2）将饧好的油皮分成小剂子，搓圆，盖上湿布饧面团。
3. 包馅的制作过程：
（1）将饧好的水皮搓圆，擀成薄皮，包入馅料，将月饼捏成花边状，放入模具中，压出图案。
（2）将饧好的油皮搓圆，擀成薄皮，包裹在水皮的外面，将月饼捏成花边状，放入模具中，压出图案。
4. 烘焙的制作过程：
（1）将制作好的月饼放入烤箱中，上下火，180度，烤制约15分钟。
（2）取出月饼，晾凉后即可食用。
以上就是月饼皮的制作方法和过程，希望能够帮助大家制作出美味的月饼。