正宗兰州拉面的做法视频教程(兰州拉面手法)
兰州拉面是中国传统美食之一，以其独特的面条和浓郁的汤底而闻名。本文将为大家介绍正宗兰州拉面的制作方法，希望能够帮助大家在家中制作出美味的兰州拉面。
材料准备
制作兰州拉面的材料主要有面粉、碱水、瘦肉、牛肉、鸡蛋、葱花、香菜等。以下是具体的材料清单：
- 高筋面粉500克
- 碱水50克
- 瘦肉100克
- 牛肉100克
- 鸡蛋1个
- 葱花适量
- 香菜适量
制作过程
以下是制作兰州拉面的具体步骤：
- 将面粉和碱水混合搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
- 将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。
- 将瘦肉和牛肉切成薄片，用盐、料酒、生姜腌制10分钟。
- 将腌制好的肉片放入锅中煮熟，捞出备用。
- 将鸡蛋打散，放入平底锅中煎成薄饼，切成细条备用。
- 将煮熟的面条放入碗中，加入适量的肉汤、肉片、蛋饼条、葱花、香菜等调料即可。
注意事项
制作兰州拉面需要注意以下几点：
- 面团要揉得充分，面条才能有弹性。
- 煮面时要用大火，面条才能煮熟，而且口感更好。
- 肉片要腌制一段时间，口感更嫩。
- 肉汤要煮得久一些，口感更浓郁。
- 葱花和香菜要放适量，以免影响口感。
以上就是制作正宗兰州拉面的全部步骤和注意事项。希望大家可以在家中制作出美味的兰州拉面，享受到中华传统美食的魅力。