正宗梅干菜烧肉的做法
梅菜扣肉是一道广东传统名菜，以猪五花肉为主料，加入梅干菜、冰糖等调味料烧制而成。它的特点是口感鲜美、肉质酥烂、梅菜香浓，是一道不可多得的美味佳肴。下面，我们就来详细介绍一下正宗梅干菜烧肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克，切成2-3厘米见方的块状；
2. 梅干菜适量，洗净泡软；
3. 姜3片，蒜3瓣，葱1根，切成末；
4. 冰糖适量；
5. 料酒适量；
6. 生抽适量；
7. 盐适量；
8. 色拉油适量。
烹饪步骤
1. 将猪五花肉放入锅中，加入适量的水，放入料酒，煮至肉变色，捞出沥干水分备用；
2. 锅中加入色拉油，放入姜蒜末和葱花煸炒出香味，加入冰糖煸炒至溶化；
3. 将泡软的梅干菜放入锅中煸炒，加入适量的水煮开；
4. 将煮好的猪肉块码放入锅底，加入适量的生抽和盐，再倒入刚才煮梅干菜的水，水面要淹没肉块；
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右，直到肉变得酥烂；
6. 将锅中的汤汁收干，翻炒几下，让肉块均匀上色；
7. 最后将烧好的梅菜扣肉装盘，撒上葱花末即可。
小贴士
1. 猪五花肉选用瘦肉多、肥肉少的部位，口感更加鲜美；
2. 烹饪过程中，可以根据口味加入适量的五香粉、桂皮等调味料；
3. 煮梅干菜时，可以先用开水焯一下，去除杂质和异味，更加美味健康。