正宗干锅马肉的做法
干锅马肉是四川的特色美食，以马肉为主料，搭配各种蔬菜和调料烹制而成。下面介绍正宗干锅马肉的做法。
腌制马肉
1. 马肉切成薄片，用盐、料酒、生姜和蒜腌制30分钟。
2. 将腌制好的马肉放入锅中，加入清水煮至肉变色。
3. 捞出马肉，沥干水分备用。
烹制干锅马肉
1. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。
2. 加入腌制好的马肉，翻炒均匀。
3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精和盐，继续翻炒。
4. 加入土豆、豆皮、豆腐等蔬菜，翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水，加盖煮熟。
6. 最后加入青蒜和香菜，翻炒均匀即可。
享用干锅马肉
1. 将烹制好的干锅马肉倒入碗中，撒上花生米和香菜。
2. 配上米饭，一起享用。
3. 干锅马肉口味较重，可以配上凉拌菜或者清淡的汤类食物。