正宗川菜毛血旺的做法
毛血旺是川菜中的一道经典菜品，以毛肚、鲜血为主要材料，加入各种辣椒和调料烹制而成。下面介绍一下正宗川菜毛血旺的做法。
材料准备
1. 毛肚：500克
2. 鲜血：200克
3. 牛肉：100克
4. 鸭血：100克
5. 豆皮：100克
6. 小米椒：适量
7. 花椒：适量
8. 姜、蒜、葱：适量
9. 料酒、酱油、盐、味精、生抽：适量
做法步骤
1. 毛肚处理：将毛肚放入开水中焯水，去除杂质。然后切成薄片备用。
2. 牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽腌制10分钟。
3. 豆皮处理：将豆皮切成小块，焯水后捞出备用。
4. 烹制：将油热锅，加入花椒、姜、蒜、葱爆香。然后加入小米椒翻炒，再加入牛肉、毛肚、豆皮、鸭血、鲜血煮熟。最后加入适量的盐、味精、酱油调味即可。
小贴士
1. 毛肚要事先处理干净，去除杂质，不然会影响口感。
2. 烹制时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒和调料。
以上就是正宗川菜毛血旺的做法，希望大家可以在家里尝试一下，享受美食带来的乐趣。