正宗的水煮肉片的做法视频教学
水煮肉片是四川省的一道传统名菜，以其麻辣鲜香的口感受到了广大食客的喜爱。下面我们就来看看如何制作一道正宗的水煮肉片。
材料准备
1. 猪里脊肉250克，切成薄片
2. 豆芽250克，洗净备用
3. 嫩蒜苗适量，切成段
4. 葱姜适量，切成末
5. 干辣椒适量，切成小段
6. 花椒适量，炒香后捣碎备用
7. 鸡蛋清1个，打散备用
8. 盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉适量
制作步骤
1. 将切好的猪里脊肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 将豆芽焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜末、干辣椒和花椒炒香，然后放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
4. 加入适量的水，烧开后放入焯水好的豆芽和嫩蒜苗段，再加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，煮2分钟。
5. 最后加入打散的鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，撒上炒香的花椒粉即可。
正宗水煮鱼片的做法
除了水煮肉片，水煮鱼片也是四川省的一道传统名菜。下面我们来看看如何制作一道正宗的水煮鱼片。
材料准备
1. 鲜鱼片500克，切成薄片
2. 豆芽250克，洗净备用
3. 嫩蒜苗适量，切成段
4. 葱姜适量，切成末
5. 干辣椒适量，切成小段
6. 花椒适量，炒香后捣碎备用
7. 鸡蛋清1个，打散备用
8. 盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉适量
制作步骤
1. 将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 将豆芽焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜末、干辣椒和花椒炒香，然后放入腌制好的鱼片煸炒至变色。
4. 加入适量的水，烧开后放入焯水好的豆芽和嫩蒜苗段，再加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，煮2分钟。
5. 最后加入打散的鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，撒上炒香的花椒粉即可。