正宗艾青团的做法步骤
艾叶清明饺是一道传统的节日美食，也是清明节期间必不可少的一道食品。下面，我们来介绍一下正宗的艾青团的做法步骤。
准备材料
1. 糯米粉500克，艾叶适量
2. 红枣、花生、桂圆等馅料
3. 清水适量
制作过程
1. 将糯米粉加入清水，揉成面团。注意，面团不要揉得太软，否则无法包裹馅料。
2. 将馅料准备好，可以根据个人口味选择不同的馅料。
3. 将艾叶放入开水中焯烫一下，捞出晾干。
4. 将面团揉成小面团，擀成薄片，放入适量的馅料和艾叶，包裹成团状。
5. 将包好的艾青团放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
6. 取出艾青团，切成小块，撒上适量的芝麻和糖粉，即可食用。
注意事项
1. 糯米粉和清水的比例要适当，太多或太少都会影响面团的质地。
2. 面团揉成后要尽快包裹馅料，否则会导致面团变硬。
3. 擀面团时要注意力度，过度擀面会导致面团破裂。
4. 蒸艾青团时要注意火候，过度蒸会导致口感变差。
5. 艾叶焯烫后要晾干，否则会影响馅料的口感。
6. 艾青团可以根据个人口味添加芝麻、糖粉等调料，增加口感。
7. 在制作过程中要注意卫生，避免食品污染。