正宗臊子肉的做法图解窍门
臊子肉是陕西地区的传统美食，以瘦肉、腊肉、肥肉等多种肉制品为主要材料，经过腌制、晾晒、烹制等多道工序而成。臊子肉肉质鲜嫩、味道香醇，是陕西人民喜爱的美食之一。下面就来介绍一下陕西臊子肉的正宗做法窍门。
材料准备
1. 瘦肉、腊肉、肥肉各200克。
2. 姜、蒜各50克。
3. 干辣椒、花椒各50克。
4. 料酒、酱油、盐、白糖适量。
制作步骤
1. 将瘦肉、腊肉、肥肉分别切成长约5厘米、宽约1.5厘米、厚约0.5厘米的条状，放入盆中，加入适量的盐、白糖，搅拌均匀后腌制4小时。
2. 将腌制好的肉挂在通风处晾晒1天，直到表面变干。
3. 将姜、蒜切成末，干辣椒、花椒磨成粉，备用。
4. 将晾晒好的肉切成薄片，放入锅中煸炒至变色，倒入适量的料酒、酱油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒粉，继续翻炒均匀。
5. 将炒好的肉放入蒸锅中，蒸煮20分钟。
6. 将蒸好的臊子肉取出，晾凉备用。
食用方法
1. 将臊子肉切成薄片，摆放在盘中。
2. 用刀切成薄片的姜、蒜、干辣椒、花椒粉均匀地撒在臊子肉上。
3. 将臊子肉放入锅中，加入清水，烧开后加入适量的盐、味精，煮10分钟即可。
4. 取出臊子肉，放入碗中，撒上葱花即可食用。
以上就是陕西臊子肉的正宗做法窍门，希望大家能够尝试制作一下，品尝到正宗的陕西美食。