正宗臊子肉的做法图解
臊子肉是陕西的一道传统美食，以猪肉为主料，加入豆腐干、豆角、蒜苔等配料，经过炒制而成。臊子肉口感鲜美，香气扑鼻，是陕西人民喜爱的美食之一。下面就为大家介绍一下正宗臊子肉的做法。
材料准备
1. 猪肉：肥瘦相间的五花肉或者瘦肉都可以，切成小块。
2. 配料：豆腐干、豆角、蒜苔、葱姜蒜、辣椒等。
3. 调料：盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽等。
制作步骤
1. 将猪肉块放入锅中，加入适量水，加入料酒焯水，去除血水和腥味。
2. 焯水后将猪肉捞出，沥干水分备用。
3. 将豆腐干切成小块，豆角切成段，蒜苔切成小段，葱姜蒜切碎，辣椒切成小块备用。
4. 锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
5. 加入猪肉块煸炒至金黄色。
6. 加入豆腐干、豆角、蒜苔等配料，继续煸炒。
7. 加入适量盐、酱油、糖、生抽、老抽等调料，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 焯水时可以加入一些生姜和料酒，去除腥味，增加香气。
2. 炒制臊子肉时要火力大，让肉块表面煎炸出金黄色，口感更佳。
3. 臊子肉可以搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜，口感十分美妙。
以上就是正宗臊子肉的做法图解，大家可以按照这个步骤来制作自己的美食。臊子肉的味道鲜美，是一道不可错过的美食，快来试试吧！