正宗鱼香肉丝的做法与配料
鱼香肉丝是四川省传统的川菜之一，以鱼香味为主，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下鱼香肉丝的正宗做法和配料。
配料
1. 猪里脊肉150克
2. 青红椒各1个
3. 葱姜蒜各适量
4. 盐、糖、酱油、醋、料酒各适量
5. 水淀粉适量
6. 豆瓣酱适量
7. 食用油适量
做法
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入盐、糖、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青红椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒。
4. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，再加入青红椒丝继续翻炒。
5. 加入酱油、醋和少量糖调味，继续翻炒至熟透。
6. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 猪里脊肉可以用牛肉或鸡肉代替，口感也很好。
2. 葱姜蒜和豆瓣酱的比例要根据自己的口味调整。
3. 炒制过程中要不停翻炒，以免烧焦。
4. 加入水淀粉时要少量多次加入，以免芡太厚。
5. 配料中的量可以根据自己的口味和用餐人数适当调整。