正宗鱼香肉丝的做法大全
鱼香肉丝是一道经典的川菜，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面，我们为大家介绍一下正宗鱼香肉丝的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉300克，切成丝状。
2. 青椒、红椒各半个，切成丝状。
3. 葱姜蒜末各适量。
4. 酱油、料酒、盐、糖、醋、淀粉、鸡蛋清各适量。
5. 泡发的木耳适量。
做法步骤
1. 将里脊肉切成丝状，加入料酒、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 泡发的木耳洗净切成丝状，青椒、红椒也切成丝状备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的里脊肉放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
4. 将葱姜蒜末放入锅中爆香，加入泡发的木耳和青红椒丝翻炒均匀。
5. 加入酱油、盐、糖、醋，翻炒均匀。
6. 最后加入煸炒好的里脊肉，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煸炒里脊肉的时候，要用大火，这样可以使肉更加鲜嫩。
2. 炒菜的时候，要注意火候，不能炒过头，否则会影响口感。
3. 在加入酱油、盐、糖、醋的时候，要适量，不要过多，否则会影响口感。
结语
以上就是正宗鱼香肉丝的做法，大家可以按照上述步骤尝试制作一下，相信一定会做出美味可口的鱼香肉丝。