正宗鱼香肉丝的做法视频教程
鱼香肉丝是一道传统的川菜，以其鱼香味道和嫩滑的肉质深受人们喜爱。下面是一份正宗的鱼香肉丝的做法视频教程，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
材料准备
在制作鱼香肉丝之前，我们需要准备以下材料：
- 猪里脊肉200克
- 胡萝卜50克
- 青椒50克
- 木耳50克
- 葱姜蒜适量
- 酱油、盐、糖、醋、料酒、淀粉、花椒粉适量
制作步骤
接下来，我们来看看如何制作正宗的鱼香肉丝：
- 将猪里脊肉切成丝状，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将胡萝卜、青椒、木耳切成丝状，葱姜蒜切末备用。
- 将腌制好的猪肉丝放入热油锅中煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入胡萝卜、青椒、木耳丝煸炒片刻，加入酱油、盐、糖、醋、花椒粉煸炒均匀。
- 将煸炒好的猪肉丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量水，煮沸后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
制作鱼香肉丝的小窍门：
- 猪里脊肉可以用牛肉或鸡肉代替，口感也很好。
- 腌制猪肉丝的时间不要太长，否则会影响口感。
- 煸炒蔬菜时要快速翻炒，保持蔬菜的鲜嫩口感。
- 勾芡时淀粉水要先调匀，避免出现结块。
- 如果喜欢更辣更香的口味，可以适量加入辣椒粉和豆瓣酱。