武昌鱼的做法最正宗的做法(红烧武昌鱼家常做法)
武昌鱼，又名白鲢鱼，是中国长江流域的一种淡水鱼。武昌鱼肉质细嫩，营养丰富，被誉为江汉平原的“鱼中之王”。红烧武昌鱼是一道经典的湖北家常菜，下面我们来介绍一下最正宗的做法。
材料
1. 武昌鱼一条（约500克）
2. 葱姜蒜各适量
3. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油各适量
步骤
1. 武昌鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
2. 锅中放少量油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄色，盛出沥干油备用。
3. 锅中放少量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量料酒，炒至酒味消失。
4. 加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精，加入适量水，煮至开锅。
5. 将煎好的鱼块放入锅中，煮至汤汁收干，鱼块上色。
6. 加入适量香油，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煎鱼块时，要先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样可以避免鱼肉煮烂。
2. 煮汤汁时，要先加少量水，避免加多了水汁收不干。
3. 加入香油可以提升菜肴的香气和口感。
通过以上步骤，我们就可以做出一道口感鲜美、色香味俱佳的红烧武昌鱼了。快来试试吧！