武汉油焖大虾的做法最正宗的做法(家常蒜蓉虾)
武汉油焖大虾是一道非常有名的湖北菜，也是武汉的特色美食之一。这道菜以虾为主料，加入葱、姜、蒜等调料，烹制出来的虾肉鲜嫩、味道鲜美。下面我们来介绍一下武汉油焖大虾的正宗做法。
材料
1. 大虾：500克
2. 生姜：20克
3. 大葱：1根
4. 大蒜：10瓣
5. 干辣椒：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：适量
9. 食用油：适量
步骤
1. 准备好所有的材料，把大虾洗净去壳，留下虾尾，用剪刀剪开虾背，去掉虾线。
2. 把葱、姜、蒜切成末，干辣椒切成段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
4. 放入大虾，煸炒至变色，加入料酒，翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，加入盐和白糖，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
6. 最后加入适量的食用油，再翻炒一下，让虾肉充分吸收汤汁。
小贴士
1. 煮虾时要先用冷水煮，这样虾肉会更加鲜嫩。
2. 煮虾时加入适量的料酒可以去腥提鲜。
3. 煮虾时加入适量的盐和白糖，可以调节口感。
4. 煮虾时加入适量的食用油，可以让虾肉更加滑嫩。
5. 如果不喜欢辣的口味，可以不加干辣椒。
6. 煮虾时不要用铁锅，因为铁锅会影响虾肉的口感。
7. 煮虾时不要煮过头，否则虾肉会变得老硬。