武鲳鱼的做法家常做法清蒸
武鲳鱼是长江中下游地区的特色鱼类，肉质细嫩，营养丰富，是一道美味的家常菜。下面介绍一下家常清蒸武昌鱼的做法。
材料准备
1. 武鲳鱼一条，约500克
2. 姜蒜适量
3. 生抽适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 食用油适量
7. 葱花适量
步骤说明
1. 武鲳鱼去鳞、去内脏、去鱼头，洗净备用。
2. 切三刀，每刀斜着切，深度不要太深，以免切断鱼肉。
3. 姜蒜切末，放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、食用油，调匀成腌料。
4. 将腌料均匀地抹在武鲳鱼的切口和鱼身上，腌制10分钟左右。
5. 热锅凉油，将武鲳鱼放入锅中，加入适量清水，水量不要淹没鱼身，大火烧开后转小火，盖上锅盖，蒸10分钟左右。
6. 将蒸好的武鲳鱼装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1. 切口不要切断鱼肉，以免影响口感。
2. 腌制时间不要太长，否则会影响鱼肉的口感。
3. 热锅凉油可以使武鲳鱼更加鲜嫩。
4. 蒸鱼时水量不要太多，以免淹没鱼身，影响口感。