歧山臊子肉的做法正宗
歧山臊子肉是陕西省的传统美食之一，以猪肉为主要原料，配以豆腐皮、葱、姜、蒜等调料炒制而成。其口感鲜美，香气扑鼻，深受陕西人民的喜爱。下面介绍一下歧山臊子肉的做法。
材料准备
1. 猪肉：选用瘦肉和肥肉的比例为3:7，切成小丁。
2. 豆腐皮：切成小块。
3. 葱、姜、蒜：切成末。
4. 辣椒：切成小段，去籽。
5. 酱油、盐、糖、料酒、生粉、香油。
制作步骤
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
2. 加入猪肉丁煸炒，至肉变色。
3. 加入豆腐皮，继续煸炒。
4. 加入酱油、盐、糖、料酒，翻炒均匀。
5. 加入少量水，焖煮5分钟。
6. 加入生粉水勾芡，淋上香油即可出锅。
小贴士
1. 猪肉丁要先用盐和料酒腌制10分钟，这样能去除腥味。
2. 炒豆腐皮时，要先用开水焯一下，去除豆腥味，增加口感。
3. 加水时，不要加太多，否则会影响口感。
以上就是歧山臊子肉的做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，做出属于自己的美味佳肴。