水煮白菜的做法窍门
水煮白菜是一道非常简单易做的家常菜，但是要想做出美味的水煮白菜，还需要掌握一些窍门。
1. 准备食材
水煮白菜的主要食材就是白菜和瘦肉，此外还需要一些葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料。
白菜要选择新鲜嫩绿的，最好不要选用老的或者带有黄叶的白菜。瘦肉可以选择猪肉或者牛肉，切成薄片备用。
2. 煮白菜
将白菜切成小块，放入开水中焯水，焯水时间不要太长，一般10-20秒就可以了。然后捞出放在碗里备用。
3. 炒香调料
将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。然后加入豆瓣酱、花椒等调料，继续煸炒出红油。
4. 煮瘦肉
将切好的瘦肉放入锅中，煮熟后捞出备用。
5. 调汤
将适量的水倒入锅中，加入盐、鸡精等调味料，煮开后加入煮好的白菜和瘦肉，继续煮2-3分钟。
6. 盛盘
将水煮白菜盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。
7. 注意事项
水煮白菜的汤要保持清淡，不要加太多的调味料，否则会影响白菜的味道。此外，白菜的焯水时间也要掌握好，不要焯太长时间，否则会影响口感。