水煮羊肉的做法
水煮羊肉是一道四川传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。下面我们来介绍一下白水煮羊肉的正确方法。
材料
1.羊肉片500克
2.豆芽250克
3.葱姜蒜适量
4.花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、香油、生抽、老抽适量
步骤
1.将羊肉片放入锅中，加入料酒焯水，捞出备用。
2.锅中倒入清水，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒，煮开后放入焯水后的羊肉片，再次煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟。
3.将豆芽洗净，焯水备用。
4.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆芽炒至熟透。
5.将煮好的羊肉片捞出，放入炒好的豆芽中，加入盐、鸡精、香油、生抽、老抽调味。
6.将炒好的羊肉片和豆芽放入大碗中，将煮羊肉的汤倒入碗中，撒上葱花即可。
小贴士
1.焯水时加料酒可以去腥味。
2.煮羊肉时先用大火煮开再转小火，这样可以让羊肉更加鲜嫩。
3.豆芽焯水时不要煮太久，否则会烂掉。
4.调味时要根据个人口味适量添加。