水煮鱼的做法最正宗的做法 水煮鱼整条鱼的做法

水煮鱼的做法最正宗的做法

水煮鱼是四川传统的名菜之一，以其麻辣鲜香的口感深受人们的喜爱。下面介绍一下水煮鱼整条鱼的做法。

材料准备

1.一条新鲜的草鱼或者鲫鱼，约600克左右。

2.适量的豆芽、蒜苗、大葱、姜、蒜、辣椒等蔬菜。

3.适量的油、盐、鸡精、料酒、辣椒面、花椒面、豆瓣酱等调料。

制作步骤

1.将鱼洗净，斜切成薄片，用少量盐和料酒腌制10分钟。

2.将蔬菜洗净，切成段状备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒面炒出红油。

4.加入适量的水，放入鱼片煮熟，捞出备用。

5.再次热锅凉油，放入花椒爆香，加入蔬菜翻炒，放入鱼片。

6.加入盐和鸡精调味，倒入热水，煮开后加入蒜苗。

7.最后，将热油倒入锅中，烧开后淋在鱼上即可。

小贴士

1.选用新鲜的草鱼或者鲫鱼，切片要薄而均匀。

2.在热锅凉油的时候可以加入一些花椒和干辣椒，增加香气。

3.在煮鱼片的时候可以加入一些料酒，去腥味。

以上就是水煮鱼整条鱼的做法，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，享受一份正宗的四川美食。