水煮鸭的做法大全家常 水煮杀鸭

水煮鸭的做法大全家常(水煮杀鸭)

水煮鸭是四川传统名菜之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。下面我们来介绍一下水煮鸭的做法。

材料准备

1. 鸭肉：一只约2斤的老鸭，去除毛和内脏，切成厚片。

2. 蔬菜：豆芽、蘑菇、辣椒、葱姜蒜等。

3. 调料：花椒、干辣椒、盐、生抽、料酒、鸡精等。

步骤

1. 准备工作：将鸭肉切片，葱姜蒜切末，豆芽、蘑菇、辣椒洗净备用。

2. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，加入花椒和干辣椒，炒香后捞出备用。

3. 煮鸭片：将鸭片放入锅中煮熟，捞出备用。

4. 炒蔬菜：将葱姜蒜末放入锅中炒香，加入豆芽、蘑菇、辣椒等蔬菜翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精调味。

5. 加入调料：将煮熟的鸭片放入锅中，加入炒香的花椒和干辣椒，加入适量的水，烧开后加入盐、生抽、料酒和鸡精调味。

6. 焖煮：将锅盖盖上，焖煮约5分钟，直到鸭肉入味。

7. 出锅：将水煮鸭盛入碗中，撒上葱花即可。

小贴士

1. 煮鸭片时需要加入适量的盐和料酒，可以去腥增香。

2. 炒蔬菜时不要炒过头，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

3. 加水时要注意火候，不要加太多水，否则会影响口感。

以上就是水煮鸭的做法大全家常(水煮杀鸭)。大家可以根据自己的口味适量调整调料，也可以加入一些自己喜欢的蔬菜和配料，让这道传统的四川名菜更加美味。