水煮鱼的做法视频酸菜鱼(水煮鱼酸菜鱼)
水煮鱼是一道四川传统美食，以其口感鲜美、辣味十足而闻名于世。在这个冬季，为了让大家品尝到最正宗的水煮鱼，我们特别制作了一份水煮鱼的做法视频，同时还加入了酸菜鱼的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
材料准备
1. 鲜鱼片（草鱼、鲫鱼等）500克
2. 油菜300克
3. 豆芽200克
4. 酸菜100克
5. 葱姜蒜适量
6. 干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖适量
步骤说明
1. 将鱼片放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
3. 放入豆瓣酱炒匀，加入少量水烧开。
4. 放入酸菜翻炒，加入料酒、生抽、糖、盐调味。
5. 加入适量水烧开，放入油菜、豆芽，烧开后加入鱼片，再次烧开即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1. 焯水时加入少量盐和料酒，可以去腥提鲜。
2. 炒豆瓣酱时一定要炒匀，以免糊锅。
3. 炒酸菜时要多翻炒，以免过咸。
4. 烧开后不要煮太久，以免鱼肉过烂。
现在，你已经学会了水煮鱼和酸菜鱼的做法，赶快动手试试吧。相信你一定会制作出美味可口的水煮鱼和酸菜鱼，让你和家人在冬日里享受到最正宗的四川美食。